Un premio alla pasticceria Scaraffia

Tra i locali storici del cuneese Un premio alla pasticceria Scaraffia

Lunedì mattina a Cuneo, nel salone della Confcommercio, durante la presentazione del libro “Le delizie delle Pasticcerie Storiche del Cuneese” di Adriano Restifo, hanno ricevuto un attestato (per l’impegno imprenditoriale profuso per oltre vent’anni) la pasticceria Scaraffia di Savigliano e Dolcesogno di Cavallermaggiore. A ritirare il premio per Scaraffia c’era Lucia Magliano, titolare del marchio con le figlie Daniela e Luciana. Proprio lei era entrata a lavorare in questo storico negozio oltre sessant’anni fa, ma il luogo già esisteva da prima. All’inizio del ‘900 era infatti una liquoreria. Poi venne rilevata da Giovanni Battista Scaraffia, che faceva il confettiere ed era fornitore della Real Casa dei Savoia a Roma. Fu lui a pensare di creare dei dolci fatti principalmente con i prodotti che arrivavano dalle colonie: il rhum e il cioccolato. Specialità che vennero battezzate Arimondini, in onore del generale cui è dedicato il monumento in piazza del Popolo. Lucia Magliano raccontava in un’intervista rilasciata al Corriere qualche anno fa: «Sono entrata a lavorare da Scaraffia nel 1956, ma sono sempre stata di servizio nel negozio, non ho mai lavorato nel laboratorio, dove invece c’era mio marito Teresio Joffrain (la cui famiglia era di origine belga) che aveva iniziato il lavoro di pasticcere proprio con il fondatore Scaraffia nel 1946. Ho conosciuto mio marito qui e ci siamo sposati». Nel 1980 è diventata intestataria della licenza.

Attualità Sabato 16 Settembre 2023 7:00 Savigliano