Si è spento nella sua casa di via Torino, Michele Bertinotti, 91 anni, storico artigiano casaro della città e figura di spicco dell’azienda “La Casearia” di Cavallermaggiore.
Michele era il quarto di 7 figli nati dall’unione tra Eufrasia Bocca e Antonio Bertinotti morti entrambi nel 1972. Anagraficamente davanti a lui c’erano i fratelli: Bartolo (mancato nel 2005 a Loano dove ha vissuto e gestito una attività commerciale), Giuseppe (morto nel 2015) e Simone (scomparso nel 2010). Dopo di lui, il fratello Giovanni, la sorella Margherita e Domenico (deceduto nel 2021).
Nel caseificio di via Europa, aperto nel 1947 e chiuso nel 1954, Michele con i suoi fratelli iniziò a lavorare sin da ragazzino sotto la guida del padre Antonio e dello zio Simone che successivamente si fece da parte aprendo una propria attività sempre nel cuneese. A Cavallermaggiore la tradizione dei casari Bertinotti nacque e si sviluppò proprio grazie all’attività del papà e al lavoro condiviso con i figli: si gettarono le basi per la lavorazione artigianale del latte, specializzandosi nella stagionatura di formaggi locali e Grana Padano e diventando un punto di riferimento.
Successivamente, nell’ottica di un’evoluzione e diversificazione aziendale interna alla famiglia (avvenuta a metà degli anni ‘80), Michele ha preso la sua strada imprenditoriale mettendosi in proprio. Ha così fondato alla periferia nord della città “La Casearia” di via Torino, azienda sorta nel 1986 nei pressi del bivio della Statale, specializzandosi nel commercio all’ingrosso e al confezionamento di prodotti lattierocaseari, mantenendo intatta la stessa dedizione ai formaggi di alta qualità e lo storico legame con il Grana ereditato dal padre.
Quella di Michele, cavallermaggiorese doc che in gioventù si era anche dedicato al pugilato dilettantistico, mettendosi in luce in alcune riunioni e sfide sulla distanza delle tre riprese, è la classica e bella storia piemontese, dove la sapienza casearia è passata dal papà ai fratelli Bertinotti, che hanno poi saputo far crescere il nome di famiglia in più rami sul territorio.
