Il cioccolato di qualità parla anche racconigese e porta la firma di Caon Chocolate. Dietro il marchio c’è Francesca Caon, classe 1993, la prima donna a conquistare il Belcolade Award, il premio promosso da Puratos Italia in collaborazione con l’Accademia Maestri Pasticceri Italiani (AMPI) e dedicato ai professionisti del settore.
La proclamazione è avvenuta domenica 4 ottobre a Milano, durante la cena di gala del XXX Simposio pubblico di AMPI, ospitato al Museo nazionale della Scienza e della Tecnologia. Per la quarta edizione dell’iniziativa, Caon è stata selezionata inizialmente tra trenta professionisti italiani, arrivando poi alla rosa dei sei finalisti. La valutazione ha coinvolto esperti e pubblico attraverso una votazione online.
Il premio, infatti, non si basa su una singola prova tecnica, ma valorizza il percorso professionale dei candidati, la loro personalità e il modo di interpretare il cioccolato. A convincere la giuria sono state la coerenza della storia di Francesca, la creatività, l’attenzione alla sostenibilità e la capacità di trasmettere, attraverso le sue creazioni, una visione personale.
Originaria di Carmagnola, la maître chocolatier ha trovato in un piccolo locale affacciato su piazza del Gesù il luogo ideale per mettere radici. La passione per i dolci nasce molto prima, nella cucina della nonna Caterina, e si sviluppa attraverso gli studi, con il diploma in Arte Bianca all’Istituto Giolitti di Mondovì, le esperienze lavorative e i viaggi, fino alla scoperta delle origini del cacao in Sud America.
