Con l’avvicinarsi della fiera di Santa Lucia (18 dicembre), due eccellenze gastronomiche si preparano a farsi spazio tra le tavole natalizie: il Real Cappone e la trippa, già nei menù dei ristoranti cittadini.
Un’anteprima è stata offerta lunedì 1 dicembre, alla Tenuta Berroni, location della cena di valorizzazione. Presente al gran galà una nutrita platea di sindaci e autorità, tra cui l’onorevole Monica Ciaburro e l’assessore regionale Paolo Bongioanni, accanto a rappresentanti di associazioni e realtà turistiche ed agricole.
«La storia del cappone è antichissima, ma oggi è diventata una vera chicca del nostro territorio – ha dichiarato il sindaco Valerio Oderda -. Non è stato facile riportarlo in auge, eppure ci siamo riusciti, grazie alla sinergia instaurata con i produttori, che ha fatto crescere il valore percepito».
«Da aprile ogni giorno i nostri soci si dedicano all’allevamento del pulcino, fino al periodo della vendita, rendendo possibile tutto questo. Nel tempo, sono stati fatti tanti passi avanti per dare lustro al capo avicolo dal fiocchetto rosso», ha sottolineato la presidente del Consorzio, Ines Ghigo.
In segno di riconoscimento per l’impegno costante, ai produttori – provenienti da Racconigi, Savigliano, Murello, Casalgrasso e Cavallerleone – è stato consegnato un attestato. Gli interventi hanno quindi continuato a susseguirsi per tutta la serata, arricchiti da aneddoti offerti dall’ospite d’onore, la giornalista e scrittrice Paola Gula, che ha richiamato i capponi dei Promessi Sposi, nonché riti e detti delle tradizioni natalizie. È stata anche annunciata una nuova collaborazione tra Confartigianato e il Consorzio tramite il progetto “Creatori di eccellenza”.
